食の人間国宝・森 幸四郎（銀座文明堂最高技術顧問） 手焼きカステラ道四十数年。古来より五味（ごみ）を含むと珍重されながらも、その製法の難しさゆえ、幻の味となった五三カステラを銀座文明堂 最高技術顧問 森 幸四郎が製造復元し、その功績により、平成六年度農林水産大臣賞「食の人間国宝・フードマイスターを受賞いたしました。 昭和10年長崎県出身。17歳で入社以来、カステラ職人として手焼きカステラひと筋に従事してまいりました。カステラ作りが大好きで、「少しでもおいしいカステラを作りたい。」と、日々研究を重ねております。 【主な受賞歴】 昭和45年 全日本洋菓子工業会 永年勤続賞 昭和55年 東京商工会議所 永年勤続賞 昭和59年 第26回全国菓子業者大会 名誉大会長 労働大臣 成績優秀賞   東京中央食品衛生協会 優良食品衛生責任者賞 昭和62年 全日本洋菓子工業会 功労賞 平成 6年 農林水産大臣賞 フードマイスター賞 特撰五三カステラ→ 銀座の職人　森 幸四郎→