新鮮な卵・発酵バター・アーモンドプードル・無漂白の超薄力粉など、良質の原材料を厳選し、その配合、タネづくりに贅をこらしました。 バターと砂糖を加え泡立てた卵黄と、メレンゲに仕立てた卵白を最後に合わせる伝統の技「別立て法」で生地を作ります。この製法により、乳化剤・飽和剤の力を借りることなく、しっとり深みのある味わいに焼き上げます。＊ふんだんに発酵バターを使用しております。冷蔵庫に保存いたしますと、固くなりますので、常温にてお召し上がりください。本来のソフトなおいしさがご賞味いただけます。＊気温の高低により、フォンダン（糖衣）が溶けたり、シャリシャリとはがれやすくなる場合がありますが、品質には問題はございません。